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宣酒践行“工匠精神”上央视 传递了哪些信号?

来源:安徽宣酒集团股份有限公司 浏览:680 次 发布时间:2016-05-13   

  日前,中央电视台大型高清纪录片《工匠精神》摄制组走进宣酒开机仪式在安徽宣酒集团举行。宣酒集团成为安徽省首家入选中央电视台《工匠精神》纪录片的企业,也是白酒行业唯一一家入选的企业。宣酒践行“工匠精神”上央视,传递了哪些信号?

  宣酒“工匠精神”的践行 走在了全国前列

  当进入后工业时代后,"工匠精神"的本质象征就是工业文明的核心法则,它追求的是工业化进程中的严谨、一丝不苟、专业、耐心、专注、精益求精。在“工匠精神”的实践探索道路上,宣酒已经走在了行业乃至全国的前列。

  宣酒集团很早就从多年的工作摸索中总结出了企业的发展需要 “工匠精神”,并提炼出了属于自己的独特的具体要求:“三专”,专注、专心、专业;“三化”,精细化、标准化、极致化;“四字诀”,精、准、细、严。“工匠精神”成为宣酒人精神食粮,成为宣酒人工作的行为准则。

  这在宣酒的小窖酿造车间有着最直观的体现,宣酒为车间每一名员工专门编印的一套四册的制曲、酿造生产标准化《实操手册》更是将工匠精神体现的淋漓尽致。《手册》从工艺流程、工艺要求到现场管理,甚至车间环境卫生和生产用工用具的堆放,也都事无巨细地列出了要求。每一道工序都有量化的指标、标准的步骤;每一个环节都有细之又细的说明、检验考核的要求。每位酿造工人都能够按照手册上的要求专注做好自己的事情,一本薄薄的小册子,浓缩了宣酒酿造部门践行“工匠精神”的所有精华。

  在宣酒,“工匠精神”不仅体现在酿造环节,在其他部门都可以清楚的看到宣酒严谨专业的“工匠精神”。在食品安全环节,白酒行业规定的所有检测项目宣酒都有检测能力,指标全覆盖;从原料关到出厂关,每一项都有硬性的检测验收标准;每一件产品都要100%达到食品安全国家标准。

  在宣酒工作了十几年的李师傅,朴实的一句话道出了宣酒工匠精神的内涵:“我们有句老话,老老实实做人,认认真真酿酒,这应该就是工匠精神。”正是这种“工匠精神”为宣酒培养了一大批“匠人”,也让宣酒在提品质、创品牌的道路上不断成长,不断前行。

  宣酒“工匠精神”的践行 培养了一批顶尖工匠

  改革开放初期,传统手工业没落,全面进入规模化生产。在这时,许多白酒企业为了提高产量,便于大规模机械化生产,将小窖改成大窖。不过,在白酒行业中,也有很多特例,仍然坚持传统的手工酿造,宣酒就是其中之一。

  小窖酿造工艺是宣酒的品质核心,这一过程非常漫长和复杂,光是酿造工序就有100多道,极尽繁复考究。因此对酿酒工匠的的手法、眼力及操作经验都有极高的要求,在宣酒小窖酿造基地,每位工匠只专注于一道工序,不断的去重复、去研究,每一个动作,每一个流程都要做到极致化。负责上甑的张定清师傅就是这样一位“匠人”,发酵好的粮食需要均匀的撒到大甑里,这对师傅的要求很高,一锹粮食洒多了,会把气孔压住影响出酒率,粮食洒少了,又会太浪费时间。张师傅就这十多年一直在专注做这件事,如何上甑能恰到好处。经过很长时间的摸索,如今的张师傅能够准确的控制好力度和时间,每一锅的锹数误差在一锹。

  宣酒每个车间里都有许多个张师傅这样的匠人,虽然他们的工作不同,但是对待工作的态度却是一样的,正是这些匠人将小窖酿造工艺从盛唐一代代传承下来,不断的发展完善。这些匠人们的专注,决定了宣酒的品质,也是宣酒能够走远的源泉。

  工匠精神是一种技能,是一种精神品质,也是企业的基石。拥有工匠精神的企业,是有灵魂的,他能够为企业带来活力和美誉度,摆脱低层次竞争,得到持续长远的发展。此次央视“工匠精神”摄制组走进宣酒表明,宣酒“工匠精神”的践行已经成为行业标杆,打造出的产品品质优秀,得到了市场和消费者肯定。(袁虹莉)

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